|
|
Heel Eenvoudige Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 pompoen van circa 1,5 kg
- 375 ml water
- 2 tl ghee of olijfolie
- 125 gram prei of ui, kleingesneden
- 1 tl vers gemalen zwarte peper
- 2 tl kaneel
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl kerriepoeder
- 1 tl gemalen kruidnagel
- 500-750 ml groentebouillon
- 1 el tamari sojasaus
- 250 ml vanillesojamelk
- nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175ºC. Was de pompoen, halveer hem en verwijder de pitten en draden. Leg de pompoenhelften in een braadslede, schenk het water erlangs en dek de braadslede af met aluminiumfolie. Zet de pompoen 30 minuten in de oven of tot een mes er gemakkelijk uitkomt. Laat hem afkoelen en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil.
Verhit de ghee in een soeppan op middelhoog vuur en bak de prei met de specerijen in 4-5 minuten glazig. Voeg wat bouillon toe indien het mengsel te droog wordt. Voeg het pompoenvruchtvlees toe en verwarm alles nog 3-4 minuten.
Roer de tamari erdoor en schenk de bouillon op de pompoen. Breng het vocht aan de kook, temper het vuur en laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender of keukenmachine en schenk er tijdens het pureren de sojamelk bij. Warm de soep weer op en garneer met vers geraspte nootmuskaat.
|
|
|